應(yīng)用穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)，樣品經(jīng)粉碎后，在試樣中加入碳-13標(biāo)記或氘標(biāo)記的丙烯酰胺內(nèi)標(biāo)溶液，用水或甲醇提取，測(cè)定提取液中的丙烯酰胺含量。以LC-MS/MS的多反應(yīng)離子監(jiān)測(cè)(MRM)進(jìn)行檢測(cè)，內(nèi)標(biāo)法定量。

丙烯酰胺屬于二類致癌物，具有一定的神經(jīng)毒性，毒理學(xué)大鼠經(jīng)口試驗(yàn)半數(shù)致死量為150-180mg/kg。丙烯酰胺不僅會(huì)出現(xiàn)在餅干里，薯片、薯?xiàng)l等油炸食品、咖啡、大麥茶、玉米茶、谷物食品、嬰幼兒食品等等產(chǎn)品在加工過程中都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，此外紡織品、化妝品、紙制品中也會(huì)存在丙烯酰胺。健明迪檢測(cè)開展紙、紙板和紙制品丙烯酰胺含量檢測(cè)服務(wù)，具備CMA資質(zhì)認(rèn)證。

GB/T 37859-2019紙、紙板和紙制品 丙烯酰胺的測(cè)定
GB/T 6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法